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网红餐饮店该如何保鲜

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网红餐饮店该如何保鲜

发布日期:2019-05-06 作者: 点击:

  网红餐饮设计“保鲜”规律,都在这了!
  经常会有老铁问,明明自己餐厅设计也是参照时下盛行的风格做的,刚开端还有人打卡、时刻久了人也就少了,这是哪里出问题了呢?所以今天长沙餐饮设计就跟大家分享一下
  长沙餐饮设计该如何“保鲜”?
  其实当下,品质感的餐饮时代现已到来。餐厅不仅仅仅仅一个吃饭的地方,而是更多地包含了多种维度的思考方式,变得跟社会人群的日子状态越来越契合。餐饮设计之所以越来越注重人的体会感,是由于餐厅的受欢迎程度,跟消费者的社会心思和社会活动休戚相关。要做一个“爆款”的餐饮设计,定位能够从三种视点下手:一是打造成为交际东西;二是成为消费者表达情感的途径;三则是做专门针对某部分集体的设定。

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  特定人群的痛点,越“痛”越好

  例如之前大大君看过一篇《专门为“一个人”吃饭设计的餐厅,别说了,我去!》的文章,介绍了一家“一人食”餐厅。这家餐厅的中心点,便是在于制作单独用餐的隐蔽感和避免人多而产生的为难感。这一个设定,其实反映的是“空巢青年”以及很多人群离乡背井的社会现象。一个人日子在在生疏的城市里,没有依靠,就连吃饭也是孤零零的。然而现在大多数餐厅的空间设计都是至少双人座的,一个人去,总显得尤为杰出。偶尔还会遇到去个洗手间回来,餐点现已被收走了的为难状况。就算有单个桌子的地方,空间的布局上也没有注重用餐的隐蔽感。所以这家餐厅的出现处理了上面的问题。在这儿吃饭,就像在自己家里边相同,能够放下手机专心肠享用美食,这便是这家一人食餐厅成功的地方。它针对的集体十分清晰,是那些单独日子、吃饭的人,但偏偏这类人的数量十分巨大,这展示的是店家和设计师对社会的洞察力。

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  成为顾客表达情感的途径
  大大君之前还看到过一家无声面包店,为什么这家餐厅一开起来,就迅速受到了社会的重视,被各大媒体抢先报导?由于这家餐厅的职工其实都是听障人士,他们听不见,说不出,只能靠手势、纸笔和客人沟通。而这家店所表达出的人文关怀和社会责任感,会广泛地引起消费者的共识。设计的终究意图,是为了让世界更夸姣。所以在顾客眼中,这些听障人士在这儿能够像常人相同自力更生,用别的方式跟世界沟通,这些就现已是最好的设计。不网红,不喧哗,也没有排长队,但这儿的“安静的设计”已然让顾客完成了一次情感的表达:表达他们对听障人士的关心和支持。

  成为交际东西的餐饮,自带“种草”功能
  讲到交际东西,就不得不说一下真真正正的“网红店”:奈雪の茶,它是一个打造交际属性的一个较为成功的事例。奈雪の茶的门店根本都在200坪以上,由于它要打造一个场景。从一开端奈雪の茶的定位和方针人群就十分清晰:年青女人,从她们的消费习惯来看,往往需要一个场景一起满意不同需求。所以奈雪の茶的大型门店,虽然“千店千面”,但都出现出有品质又时髦的轻奢空间,室内灯火、场景都服务于女人“爱自拍发朋友圈”的心思。一家店,灯火适宜、设计时髦,桌子上放着茶和欧包,场景现已建立完成,只差两个挨在一起自拍的女孩子。在这样的情况下,谁能抵御的了?而小姐姐们将自拍发到朋友圈之后,势必会引发评论,甚至会“种草”给其他人。此时,奈雪の茶就成为了女人集体之间的话题,她们通过谈论相互确认“我们都是最紧跟潮流的人”,寻求一种交际圈的归属感。

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        所以,想要长沙餐饮设计一向保持热度,那么在设计之前,需要问自己两个问题:
  1.餐厅的方针人群是谁?
  2.他们的需求或痛点是什么?
  这两个问题引向的是餐饮设计的切入点。这是一个“心思战”,越是能够投合他们日子轨道,就越接近他们的心思诉求。
  就像喜茶,年青人喜爱“美观、独特、个性”,它就开设“粉红店”、“黑金店”;年青人懒得动弹、懒得排队,它就推出小程序点餐和外卖功能。这一切都是围绕消费集体的心思去安置的。
  现代人选餐厅,就像是以前用收音机听播送前要调频道,“频道”调对了,天然就被吸引住,也就推门进去了。


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