灯火是长沙餐厅设计的重要物质要素。灯火的功能与门客的味觉、心理有着潜移默化的联络，与餐饮企业的运营定位也休戚相关。作为一种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地烘托餐饮企业的特性和风格，因此，餐饮企业的灯火布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等联系。鲁道夫·阿恩海姆告知我们，人天然生成具有自觉的视觉补偿功能，因此，餐饮企业应该艺术地构置灯火体系，调动门客的审美心理，然后到达饮食之美与环境之美的统一。

　　灯火必须与运营定位相适应，不同的餐饮企业有着不同的灯饰体系。麦当劳、肯德基等西式快餐在我国作为一种休闲餐饮，就餐的对象多为妇女、儿童，光源体系以亮堂为主，有生动之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最考究情调的当地，灯饰体系以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调，英国式的古典严肃，法国式的生动明亮，美国式的不拘一格等，都需要灯火来配合。根据我国传统的就餐心理，中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈，布光突然袭击出火热气氛。

　　餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮回忆，如果一家西餐厅灯火通明，大红灯笼，人们肯定以为运营的不是西餐，这就是灯火在人们形象中所起的暗示效果。因此，灯火要和人们传统就餐回忆相吻合。

　　此外，就目前餐饮企业的开展态势来看，特性餐吧不断涌现，许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局，如一些城市呈现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时，其灯饰设置与传统习气完全不同，但都是根据灯饰服务于运营定位的基本思路，所以灯饰体系的设置不是原封不动的，关键要处理好变与不变的联系。

　　灯火的种类不应是孤立存在的，它要为餐饮运营服务，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等，不同的灯具，体系化运用才干显现出它的魅力。

　　现在人们越来越重视光源在餐饮中的效果，但还远远不够，餐饮企业不能仅仅限于灯饰问题的研究，更应推及整个餐饮装饰领域。由于在餐厅装饰过程中现已呈现了很多不好的倾向，许多餐饮企业把餐饮装饰与餐饮运营分隔开来，为新、奇、异而装饰，片面理解餐饮文化片面追求所谓品位，呈现了诸如许多餐饮店堂博物馆化、音乐厅化等等现象，应引起业界的考虑。