寻求特殊餐饮业态和主打单一产品的餐饮战略会缩小客源规模，这样的开店思路并非良策。听听长沙餐饮设计公司是怎么说的吧。

　　由于一般情况下，口味共同且勇于尝鲜的人不多。

　　举个比如，假设想去牡蛎照料店品尝牡蛎美食的门客占整体顾客的10%，那么，实际上真正进入牡蛎照料店用餐的客人中，十个人里最多只要一个，店肆周边的餐饮需求大时，这10%的比例还足以维持一个餐厅的正常运营，而且实际上生意兴隆的牡蛎照料店不少，但若是在要给客流量相对平均的商圈，该基数的肯定数值少，因此，即便该餐厅成功招引了10%的客人进店，其出售水平也缺乏以使餐厅运营长时间维稳。

　　能使这类“奇葩”产品成立的条件仅限顾客的“入店频率低的广域商圈”，换句话讲，通过主打一款或几款“明星产品”，使餐厅成为当地名列前茅的“名店”。只要这样，你的店肆才有或许在市场竞争中胜出。

　　惋惜的是，大多数商家无法跻身“名店”。为什么？由于在一个超广域商圈中，若想供给足以招引顾客远道而来体验的“明星产品”和“一流服务”简直比登天还难，只要极少数资深照料人有能力支撑起这样的“名店”，大部分店肆的结局是对着这块遥不可及的蛋糕望洋兴叹，并且其中一部分很快会从严酷的市场竞争中黯然退场。

　　寻求超低危险开店的话，最好避开这种以别致业态和单一产品求胜的企业战略。

　　作为投资者，当你决心试水餐饮业时，必须适应餐饮消费市场的需求，从客观出发，对本店的照料水平和顾客需求之间的契合度进行剖析，只要做出正确判断的投资者才或许成功。

　　一流的厨艺、地道的口感并不能主宰一家餐饮企业的命运，这一点千万不要搞错。