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管控放开,2023火锅行业的发展趋势

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管控放开,2023火锅行业的发展趋势

发布日期:2023-04-04 作者: 点击:

高度成熟的行业背后,是更加激烈的竞争与角逐。这三年,火锅品牌们不断在“洗牌与新生”中游荡。

如今,管控放开,复苏趋势大好,在突破“暗黑封锁线”后,火锅品牌们开始想破脑筋,以图在角逐中突围。

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一方面,火锅品牌们积极展望新生。海底捞“啄木鸟计划”下暂时关停的门店重新启动;呷哺呷哺再拓子品牌,扩张营收曲线;巴奴、朱光玉、后火锅等品牌快马加鞭拓店,整个行业不断向着千店规模冲击。

另一方面,受形势影响,火锅品牌们也在不断调整战略方向,或着力加重服务延伸,或餐厅装修重塑品牌调性做升级。与此同时,在糟粕醋火锅、牛蛙火锅等细分品类一跃成为网红后,各类小众黑马品牌凭空出世,小众特色单品火锅再翻红,行业竞争加剧。

如此情况,在川渝更加明显。

以四川为例,截至2022年中,四川省火锅门店数共计5.7万家,其中成都火锅门店数接近1.8万家,按照成都总人口数2093.78万(第七次全国人口普查)计算,每万人就平均拥有8.4家火锅店。

在“量”之外,四川火锅的卷更在于“质”。

另有数据显示,目前全国性10家头部火锅品牌中,四川火锅品牌约占比50%,门店数量占比52.74%,海底捞、小龙坎、蜀大侠等多个头部火锅品牌皆从四川诞生。

有业内人士称,四川成都,既是火锅的故土,是孵化餐饮品牌的重要战场,也是火锅品牌量级发展的原动力。


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关键词:长沙餐饮设计,长沙餐厅装修

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