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2023年小型化的创作料理有机会突围吗?

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2023年小型化的创作料理有机会突围吗?

发布日期:2023-03-07 作者: 点击:

疫情三年,其实也是中国餐饮风起云涌的三年。2020年与2021年都保持着堪称陡峭的增长曲线,以上海为餐饮高地,深圳为后起之秀,北京,广州,杭州,成都争奇斗艳,各地都涌现出一批审美在线,菜品精妙,价格不菲的餐厅。这一波应该是上海北外滩的甬府,56楼的高度可以俯瞰黄浦江全景,投资1.8亿的大手笔,无出其右者。

长沙餐饮设计公司-新尚觉得在2023年,规模投资的大店会大幅降低,主题化,小型化的创作料理会慢慢出现机会。

长沙餐饮设计

尽管位于上海的“头灶”毁誉参半,但是“中餐omakase”的逻辑还是可以给人们一种呈现逻辑的启示。当疫情还具有不可知风险,原本商务宴请的大包间形式会让渡给一些预约制套餐品鉴的形式,而且是以主厨与食客更为友好的互动模式,这种形式越来越多,包括上海Obscura,广州的跃,潮跃。他们都是在中餐味道元素之中寻找灵感,用更摩登的形式做菜品呈现。这种主题与思路是一条新路,有非常开阔的变通性与容错性。

这种规模不大,且更具操作的灵动性,尽管非常考验创始团队的综合素质,但是会吸引着许多积累了一身本领的年轻主厨跃跃欲试。

当生意回归本质,无非是好的产品,好的价格,好的服务,创造社会价值,满足社会需求,获得商业回报。


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关键词:长沙餐饮设计,长沙餐厅装修

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