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学校食堂一般分为四大部分,知道是那四部分吗?

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学校食堂一般分为四大部分,知道是那四部分吗?

发布日期:2022-06-14 作者: 点击:

学校食堂一般分为四大部分:厨房、就餐大厅、售饭区、办公室。其中,就餐大厅占用大部分建筑面积,其次是厨房。一般学校食堂大楼不会盖太高,食堂设置一般不超过第三层,目的是方便师生就餐,方便厨房物流输送,而且因为其单层占用面积大,建筑成本高所以不宜建设高楼层。


不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应,伴随就餐、经营模式的变化,其建筑空间模式大致分为以下几种:


(1)三段式:食堂的建筑空间大体分为三大部分:厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区,各功能空间的划分比较明确和固定。食堂的厨房设备种类齐全、布局简单、工艺流程通畅,建筑空间相对简单,功能较固定,该模式食堂为我国学校食堂较为常见的空间模式。 


(2)内外式:内为厨房(或餐厅),外为餐厅(或厨房)的一种空间模式。因平面的内外相套,导致售饭台附近的人流彼此交叉,交通不畅,特别是"内厨外厅"的空间模式,情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形,内部空间通常比较简洁。


(3)多元式:基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化,要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。


学校食堂的饭菜有一定的地方特色,全国各地越来越重视分类窗口管理售卖,重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富,根据食堂就餐规模和对象,菜色品种至少十几至上百种菜色不等。


本文网址:http://www.csxszs.com/news/628.html

关键词:长沙餐饮设计,长沙餐厅装修,食堂装修设计

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