疫情之下，各行各业都不好做。之前有人乐观地以为，待疫情消除后，会迎来一个消费的反弹。但报复性消费却迟迟还没有到来。

　　餐饮，应该是受疫情影响大的行业之一了。据国家统计局数据，新年餐饮黄金周7天直接丢失5000亿元，这还不包括后续影响。当下，虽然大部分餐企现已复工，但大都陷于经营乏力的窘状。

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　　此种情况下，餐饮老板们应该怎么做，才能在疫情之后，迅速走出困局，将疫情期间的丢失找补回来?唯鼎公装以为，能够从以下三个方面一起发力，改动窘状、迎候“后疫情年代”餐饮行业必将到来的春天。

　　01、增加“可继续”加热的餐品

　　一场新冠肺炎疫情，让人们更加知道到了食品安全的重要性，对通过高温烹饪的美食更加定心。看看餐饮业现在康复较好的店铺你就明白了，茶饮、火锅、烧烤、烘焙类的门店客流量明显高于其它点餐类餐厅。

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　　而具体到餐厅堂食的改动，加热到60℃以上的菜品，销量更好，顾客更定心。而这其中能够在就餐过程中继续加热的产品更是被偏心。面对这一改动，餐企应顺应顾客的这一心思诉求，增加可继续加热的菜品。例如中餐厅可适当增加干锅类、铁板类菜品。

　　还能够升级堂食菜品容器，增加继续加热的设施。例如：堂食时，汤类改动曩昔的容器，升级为下面可用餐用酒精、蜡烛等燃料，供给可继续加热的功用，满足顾客的安全心思需求。

　　02、优化菜单，进步招牌菜份额

　　还记得疫情伊始，餐饮店纷纷爆出食材囤积、丢失惨重的音讯吗?其时，一些餐企只好当街售卖囤积食材，以挽回一些丢失。其时正好处于新年黄金季，突如其来的疫情导致的食材囤积在所难免。

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　　提到吃毛肚，就会想到巴奴

　　现在，疫情的阴云逐步消散，餐企能够从中汲取经验教训，能够优化自身菜品结构，进行“特征战略”调整，让“招牌菜”在顾客知道中占据第一的定位，会集聚焦菜品安全性，长期做特征产品，做好市场需求转变的交替。

　　一起，餐企还要规划好盈余子产品矩阵，做赢利;淘汰不稳定、不安全的菜品，进步菜品结构功率，终究进步营业额。

　　03、规划套餐，获客增量

　　随着企业的全面复工，上班一族的“吃饭问题”便成了刚需，“好吃不贵”成为就餐的重要规范之一。而餐饮店现在面对的首要问题便是要想方法获客增量，打造套餐无疑是一个不错的选择。

　　以火锅店为例，在打造套餐时需求留意两点：一，好吃不贵，经济实惠;二，菜品丰厚，品种多样。

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　　有拈头店内贴着：好吃不贵，丰俭由人

　　有拈头成都市井火锅，便是靠着主打套餐走红，他们对套餐的定位很清晰，一二线城市要复购，三四线城市要客单。