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餐厅如何解决客户顾客流失的问题

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餐厅如何解决客户顾客流失的问题

发布日期:2019-05-27 作者: 点击:

  长沙餐饮设计公司了解到餐厅老板经常会反复咨询、考虑一个问题:为什么我的客户不断丢失?长沙餐饮设计公司信任这是所有餐厅老板所烦恼的,可是对于绝大多数的老板来说,并不了解导致顾客丢失的原因,还总是期望用一些活动去吸引新客,假如你连老顾客都没方法留住,开源最终还是会丢失,一向做无用功。只有确认了顾客丢失的原因,才能找到处理方法。所以,今天长沙餐饮设计公司就带你就找找是哪些原因导致顾客丢失率高。
  01没有做好会员办理
  餐厅刚开业时人声鼎沸生意火爆,老板们最容易被繁华热闹利诱双眼,等到顾客丢失生意欠好的时分,却怎样都找不出原因。假如开业之初就让进店的每一个人成为你的会员,那么哪个常来的顾客忽然不来了,一个微信或许电话过去你就明白了。同时,做好会员办理也能让你全面了解每一个顾客的消费习气,哪些产品最受欢迎,哪些产品需要下架,顾客什么时分生日,新品上架或促销活动怎样让更多人知道……这些,都需要通过会员办理来完结。
  处理思路
  顾客第一次进店用餐即树立客户档案,成为店面会员,针对会员做一系列营销活动。例如可每天确认一款会员菜,只有店面会员可享受会员菜价格;记录每一个会员的生日,一旦会员到店用餐,第一时间送上生日小礼物,而不是看到用餐客户拿出生日蛋糕后才知道是顾客生日;每月定时组织会员活动,线上线下均可,目的在于让顾客一向记住你……开发一个新顾客的成本要远远高于保护一个老客户,而老客户的价值却远远高于新客户。

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  02打折优惠活动太频频
  优惠是为了吸引人气,影响更多消费,但假如打折优惠太频频,顾客在你搞优惠的时分才来,一旦优惠中止,许多客户会挑选抛弃。别的,优惠活动太频频,甚至会让顾客认为你的餐厅有问题,或难以持续运营,不利于树立餐厅全体形象。所以,除了节假日和店庆,建议大家平常不要做太多促销优惠,而应该掌握好消费的核心,多提高产品品质和服务。
  处理思路
  所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动,都不是一个明智老板的挑选。大的优惠活动在店庆搞一搞就能够了,其他时间的活动要以营销为目的而不是促销。发起营销活动要树立在保护老客户、推行品牌、推行产品的根底上,所有脱离根底的活动,都不建议做。
  03没有特征爆款产品
  俗话说,一招鲜吃遍天。许多店面并不大的餐厅,只凭仗某一个特征产品或服务就能终年屹立不倒,天天顾客排队。你偌大一个餐厅,没有自己的特征爆款怎样能持久吸引顾客?假如在你家吃饭,和在其他家吃感觉相同,而别家还比你多了某些特征,顾客还有什么理由会挑选持续在你家吃呢?
  处理思路
  假如店面没有让顾客记住的特征,一定要想方法自己发明特征。假如产品上没有特征,就在其他方面寻求突破点发明特征让顾客有回忆点,可所以服务、装修、服饰、饮品、甜品等,要害点目的是,让顾客对你有回忆点。

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  04产品滋味质量下降
  许多餐厅刚开业时滋味和产品都很好吃,但时间长了,可能会出现滋味、产品质量下降等问题,让顾客不满。这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料,或许新换了厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关,不要让顾客对你的产品失望。
  处理思路
  产品滋味和质量最重要的把关者是厨师长,假如能够,从你开店起,确保厨师长不变。除了厨师长,店长也是产品的代言人,作为老板,一定要用好你的店长和厨师长。
  05细节让人不舒服
  许多时分,客户丢失店面生意欠好,并不是存在什么大问题,一些细节可能会被忽视。有时分,一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。别的,卫生间假如“惨不忍睹”,信任顾客不会再来第二次。也有一些餐厅遇到过,顾客吃完饭,一身的饭菜味,大大降低了顾客二次进店消费的愿望。
  处理思路
  处理细节的问题,没有什么大道理,仅有的就是用心,一个最好的方法就是换位考虑。假如老板和自己的员工都不推荐亲戚朋友来店里用餐的话,就别想其他顾客了。站在顾客的视点上考虑,会发现许多餐厅显而易见的小问题。
  06等位太无聊
  顾客都有从众心理,每每看到某家店前排了长队,就会猎奇地也排上去尝尝滋味。可是,餐厅排队有时分却未必是功德。“这家餐厅是在马路边,等位的时分咱们只能站在马路旁边,来来往往的人流,既尴尬又无聊,下次再也不去这家餐厅了。”等位的顾客在门前排队,这是罕见的能与顾客长时间触摸的机遇。掌握好这个机遇和顾客互动,有助于保护和顾客之间的关系。
  处理思路
  餐厅排起长队,顾客饥不择食等位,这个时分需想法设法让顾客留下来。首先要设定好等位区,安排好椅子、水等。此外餐厅要想方设法让等位的顾客忙起来,等位区能够设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。推出等位优惠也是不错的挑选。如等位1分钟立减1元钱等。

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  07玩文字游戏,诈骗你的顾客
  永久不要耍小聪明诈骗你的顾客。许多餐厅在做营销的时分,喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店,比如说:看起来打折力度很大,结账时却发现XX不能使用;或许满XX才能使用,事前又不做任何阐明;尽管也上了团购,顾客进店了却发现有许多约束;说集赞送菜,可当顾客拿出手机时,却说已经送完了……与其耍这种“小聪明”,还不如给顾客实实在在的优惠。尽管钱暂时少挣点,可是却能赢得顾客的心,赢得了回头客。
  处理思路
  在一次餐饮讲座上,一位餐厅老板在分享自己店面的营销活动时说过:顾客都不傻,你忽悠他一次,就别想再会到他了。还有咱们前面说的,做营销要针对你的老顾客、你的品牌、你的产品,所有以保护这3点而展开的营销都不会错。
  小结:
  形成顾客丢失的原因有许多,这就需要火锅店老板在运营过程中不断总结原因与反思。假如一味的埋头苦干而不去分析,迟早顾客会离你而去,只有总结经验与不断提高,才能保护好顾客,防止丢失。

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